川菜红烧鱼腩的简单做法图解

鱼腩含有油脂，所以口感软滑，可以说是鱼身上最美味的部分之一，红烧鱼腩是一道即能品味鱼肉的鲜美，又不会被刺烦扰的美味。觅食录小编给大家分享红烧鱼腩怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧鱼腩的食材

制作红烧鱼腩的步骤

1.鱼腩洗净控干水份备用。

2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。

3.平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄。

4.另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。

5.倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。

6.加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。

7.汁收的差不多时，即可出锅。

鱼腩的营养价值

鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼腩肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

鱼腩要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;鱼腩与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;民间将鱼腩与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。