正宗的湘菜农家小炒肉做法

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。正宗的湘菜农家小炒肉做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的正宗湘菜农家小炒肉制作方法，供大家参考!

正宗湘菜农家小炒肉的食材准备

正宗湘菜农家小炒肉的操作步骤

1.肉切片，加入料酒搅拌，加入生抽、耗油、芡粉、盐腌制15分钟。

2.杭椒切圈，红椒切条，蒜切末，姜切末。

3.杭椒干炒，炒出香味。

4.倒入油，继续煸炒。加入红椒、盐翻炒，盛出备用。

5.锅入油，放入肉片，煸炒至变色。

6.加入青红椒拌匀，放入蒜末、料酒即可。

正宗湘菜农家小炒肉小贴士

1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;

2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味;

3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节;

4. 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

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