香辣口水鸡的简单家常做法

无论是家常菜，还是摆酒席，还是下馆子，作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡都是非常受欢迎的。觅食录小编给大家分享香辣口水鸡的做法，希望大家喜欢。

制作香辣口水鸡的步骤

1.备好食材：土鸡，姜片，大葱段;土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净;

2.煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟;

3.煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻;姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便;

4.煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右;

5.取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，适量姜蒜水搅拌均匀;小葱洗净切葱花备用;

6.晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里;

7.淋上调理汁，撒上葱花;

8.【香辣口水鸡】就做好了。

口水鸡哪个地方的菜

口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡是地道的川菜凉菜，佐料集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

所以口水鸡还有一个很好听的典故：“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所着《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。