川菜红油蒜薹的简单美味做法

红油蒜薹是蒜薹炒肉的一种改良做法，加入了红油豆瓣酱，味道浓郁辛辣，比较下饭，因此深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享红油蒜薹的做法，希望大家喜欢。

制作红油蒜薹的食材

制作红油蒜薹的步骤

1.将蒜薹掐头去尾，洗净切成3里面长段，放盘备用。

2.起火，待油7分熟时，放入葱姜蒜爆锅。

3.爆出葱香味，放入肉片、胡椒粉、加一勺红油豆瓣酱。再加少量的清水。

4.待汤汁浓郁时，放入蒜薹翻炒。

5.出锅前放入味精即可食用。

蒜薹的营养价值

与大蒜相比,蒜苗的营养价值有些还高于大蒜。比如膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。

最重要的是,蒜苗也含有大蒜的明星营养物质——大蒜素。不仅如此,蒜苗还含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以预防流感。

据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等4大功能。所以经常待在冷气房的人,不妨多吃一点。《滇南本草》中记载蒜苗有「醒脾气,消肉积,消谷食」等功效,还能「解百毒」,特别值得一提的是「敷疮神效」。

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌有一定作用。

蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。