牛腩烧笋子的家常美味做法

牛腩烧笋子味道鲜美，是一道简单易做的家常菜，所以喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享牛腩烧笋子的做法，希望大家喜欢。

制作牛腩烧笋子的食材

制作牛腩烧笋子的步骤

1.干笋孑备好

2.用冷水泡发洗干净再泡如此反复三天就泡好了

3.牛腩洗干净

4.切小块

5.锅中到油炒香佐料

6.在炒牛腩放点酒去腥

7.放老抽生抽郫县豆瓣炒香上色

8.加水煮开

9.到入砂锅煮三十分钟中火放一滴醋

10.把切成条的笋子加入在中火煮十五分钟加入一勺猪油让笋子更嫩口感更好

11.笋子烧好放点盐鸡精

12.装盘撒点香菜如果吃麻辣可加花椒面辣椒面更好吃

牛腩的选购方法

1、色泽鉴别

新鲜肉--肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉--肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉--肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉--具有鲜牛腩的特有正常气味。次鲜肉--稍有氨味或酸味。变质肉--有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉--表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉--表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉--表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

4、弹性鉴别

新鲜肉--指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉--指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉--指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别

良质冻牛腩(解冻肉)--肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛腩(解冻后)--汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛腩(解冻后)--肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。