川菜椒麻鸡丝的简单做法图解

椒麻鸡丝用料简单，配料大众，做法简单，既可以下饭，也可以配酒，是一道非常受欢迎的凉拌菜。觅食录小编给大家分享椒麻鸡丝的做法，希望大家喜欢。

制作椒麻鸡丝的食材

制作椒麻鸡丝的步骤

1.准备好食材

2.鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，

3.放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。

4.利用煮鸡腿的时间，可以来处理调料，花椒碾碎，

5.姜，葱，辣椒洗净切末，

6.鸡腿煮熟捞出，过凉水，

7.去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，

8.在鸡丝中放入盐，糖，搅拌一下入味，

9.再放入姜末，葱花，花椒，

10.再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，

11.搅拌好即可装盘上桌。炎炎夏日，吃了椒麻鸡丝，容易上火，要记得用黑人专研护龈牙膏刷牙，保护牙龈健康，让你时刻享受好味道~

鸡肉不能和什么一起吃

1、鲤鱼

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鲫鱼

野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

3、李子

鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

4、菊花

一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

5、糯米

糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。

6、大蒜

大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。