仔姜肉丝的简单家常做法图解

仔姜肉丝是夏日里很受欢迎的一道小炒肉，成菜漂亮，脆辣可口，微酸回甜，十分开胃下饭，很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享仔姜肉丝的做法，希望大家喜欢。

制作仔姜肉丝的食材

制作仔姜肉丝的步骤

1.准备好洗净的食材：仔姜刮尽皮。

2.：仔姜切二粗丝，用适量盐腌10分钟后用水冲尽盐分，和水发的黄花木耳滤水备用。猪里脊肉切比仔姜丝稍粗的丝，用少许盐，胡椒粉，适量料酒，5ml生抽，水淀粉，少许油抓匀入味。泡辣椒，蒜子分别切丝。用适量水淀粉，鸡精，醋，5ml生抽，白糖兑成芡汁。

3.大火坐锅：锅热后倒适量油，热锅冷油将肉丝入锅快速划散开。

4.放入泡辣椒丝，蒜丝翻炒几下，炒出香味。

5.再将仔姜丝，水发黄花，木耳入锅快速翻炒数下。

6.淋入兑好的芡汁，翻炒均匀，放适量盐，调好味，亮汁亮油后关火起锅。

7.盛入盘中，就可以享用美味的子姜炒肉丝啦!

仔姜怎么做好吃

1、糖醋仔姜

泡制糖醋仔姜时需要仔姜、盐和冰糖以及香醋等食材，它们的数量可以按自己的需要去准备。在泡制时可以把仔姜清洗以后切成小片，先加入食用盐腌制半小时，再取出用凉白开洗净，去掉水分以后放在密封的瓶子中加入冰糖和香醋进行腌制，十天以后糖醋仔姜就能腌好可以食用了。

2、泡制酸仔姜

泡制酸仔姜也特别好吃，泡制时需要仔姜五百克，白醋两百克，红糖一百克。在泡制的时候中，把准备好的仔姜洗好以后去掉水分，然后切成片状放入到干净的玻璃瓶子中，再加入准备好的白杨丽晓和红糖进行腌制，一天以后腌制的酸仔姜就能入味，可以取出食用。

3、豆酱仔姜

泡制豆酱仔姜特别好吃，它在泡制时需要准备一些豆瓣酱和适量的食用盐和五百克的仔姜。把仔姜洗好以后切成片状，先用盐腌制几个小时，把水分去掉，然后再放入到豆瓣酱中进行泡制，过五到七天以后仔姜就能入味，自制的豆酱仔姜也就可以食用了。

4、仔姜拌凉瓜

将凉瓜200克洗净后切成对半，去瓤，去籽切成厚0.2厘米厚的月牙片，再将仔姜40克切成厚0.1厘米，长5厘米的斜刀片，把凉瓜和仔姜拌匀加入少许盐码一下装盘待用。将红小米辣20克切成斜刀圈，蒜片10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露10克、香油10克，香醋15克调匀后浇到凉瓜上即可成菜。

5、仔姜爆嫩水鸭

土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克。山茶油50克，盐4克，5度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。

将制净仔鸭去主骨，切成块，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。热锅入山茶油烧热，下鸭块煸炒至八成熟，倒出。锅留底油烧热，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可。