川菜麻辣香锅的家常做法图解

麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，做法也多种多样，是我们餐桌上的美食之一。觅食录小编给大家分享麻辣香锅的做法，希望大家喜欢。

制作麻辣香锅的食材

制作麻辣香锅的步骤

1.腊猪肉洗净切片准备好

2.其他食材都切块准备好

3.中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色

4.茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用

5.锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香

6.放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制

7.放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用

8.留底油，放入不易熟的蔬菜(胡萝卜和豇豆)炒制，加少许水

9.放入炒后的腊肉片，接着炒

10.放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟

11.放入易熟的蔬菜(青椒和红彩椒、大葱)翻炒

12.放入卤鸭翅和少许生抽翻炒

13.盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油

14.盛好米饭，开吃咯

麻辣香锅的宜忌人群

1、慢性胃炎、食管炎、胃溃疡患者不宜吃辣椒

辣椒素具有较强刺激性,会使粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动加剧,容易引发腹痛、腹泻,还会妨碍人体的消化功能。

2、患有心脑血管疾病、高血压、肺心病、慢性气管炎、肺结核的患者不宜吃辣辣椒素会促进血液循环,使心跳加速,心动过快,一次性吃太多或者经常吃,都可能导致出现急性心力衰竭、心脏猝死等症状,较乐观的结果,也会影响心脑血管病和肺病的康复。

3、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者不宜吃辣

辣椒素会刺激胃分泌大量胃酸,胃酸过多会导致胆囊收缩,使胆道口括约肌痉挛,阻碍胆汁的顺利排出,加重患者病情。

4、有痔疮的人不能吃辣椒

辣椒素会刺激使痔静脉充血水肿,使痔疮加重,甚至导致肛门脓肿。此外辣椒还可导致便秘,对患有痔疮的人也是不利。