湘菜蒸菜大全

湘菜蒸菜有哪些做法，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐湘菜蒸菜做法，给大家好好参考参考!

湘菜蒸菜--鸡蛋羹

材料

鸡蛋2个，水

做法

1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)

2、鸡蛋打散，建议不放盐。

3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。

4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。

6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。

7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

湘菜蒸菜--清蒸咸蛋黄狮子头

材料

瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，咸蛋黄4个，香菜少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料酒10，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙

做法

1.荸荠拍碎后切成粒状备用。

2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤

3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头，再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。

5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼里大火蒸20分钟。

6.起锅后洒上香菜装饰即可。

湘菜蒸菜--甜橙蒸蛋

材料

新鲜甜橙4个，鸡蛋4个，砂糖20克

做法

1.将甜橙三分之二处切开，取出果肉榨汁，果壳留做盛器，切花边备用(在这儿特别表扬一下LG，哈哈，这四个甜橙的花边都是他用刀刻出来的，虽然刻的有点粗糙哦)

2.将果肉榨汁，加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中(白糖的用量可以根据自己的口味添减)

3.橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞

4.蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸12-15分钟，蒸的时候用一根筷子支起来锅盖，焖十分钟打开锅盖即可

湘菜蒸菜--香菇黑木耳蒸鸡

材料

主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片

调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。

2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。

3、加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

湘菜蒸菜--蒸酿香菇豆腐

材料

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法

1.将豆腐切成四方小块，中心挖空;

2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;

3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;

4.淋上香油、酱油即可食用。

湘菜蒸菜--荷香蒸鸭

材料

主料：鸭1000克，

辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，

调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克

做法

1.将鸭宰杀洗净，切成块;

2.香菇洗净切片;

3.胡萝卜洗净切片;

4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟;

5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。

1.正宗湘菜食谱大全

2.湘菜菜谱大全

3.湘菜大全家常菜做法

4.最新特色湘菜菜谱大全

5.家常菜谱大全带图片