湘菜蒸菜菜谱大全

湘菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜蒸菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的湘菜蒸菜菜谱制作方法，欢迎大家阅读。

湘菜蒸菜菜谱--三色蒸蛋

材料

主料：鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉

做法

1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;

2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟;

3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

湘菜蒸菜菜谱--蒸鸡蛋羹

材料

原料：

肉末 胡萝卜 鸡蛋

做法

做法：

1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。

2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液

泡沫至嫩滑。

3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。

5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。

7)蒸上10-15分钟后关火即可。

湘菜蒸菜菜谱--咖哩蒸马铃薯

材料

马铃薯500公克，红萝卜30公克，印度咖哩2大匙，盐1小匙，水300㏄

做法

1.马铃薯、红萝卜均洗净去皮，切块备用。

2.将作法1马铃薯块、红萝卜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以中火蒸约25分钟即可。

湘菜蒸菜菜谱--红枣百合蒸南瓜

材料

南瓜700克，红枣10只，百合1个，白芝麻1小把，蜂蜜2汤匙

做法

1.南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗

2.红枣清洗干净，去核(如果买无核的就只用洗洗就行)

3.鲜百合清洗后，一片片摘开

4.把红枣、百合装进南瓜碗里面

5.蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟

6.等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上

7.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了

湘菜蒸菜菜谱--鸡翅蒸南瓜

材料

鸡翅，南瓜，料酒、葱、姜、蚝油、盐、糖

做法

1、鸡翅清洗干净剁成合适大小;用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味。

2、南瓜去皮切成不均匀大小的块状。(为什么要切成不均匀大小块状因为我刀工不好)

3、将南瓜和鸡翅装盘，锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉。

湘菜蒸菜菜谱--豆瓣酱蒸鸡翅

材料

鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒

做法

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

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