水煮鱼是川菜里面的明星菜,是家庭餐桌对鱼最常见的一种做法,喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享水煮鱼的做法,希望大家喜欢。
制作水煮鱼的食材
制作水煮鱼的步骤
1.准备鱼一条
2.鱼切片鱼头切二半
3.水煮鱼调料一袋
4.水煮鱼调料
5.准备辣椒麻椒花椒大料
6.准备蒜姜切片
7.水煮鱼里的面粉倒入鱼片中
8.放入姜蒜
9.加入料酒
10.把所有调料拌匀,淹30分钟
11.淹好的鱼放入锅中氽水
12.氽好水的鱼片
13.圆白菜放入锅中氽水
14.藕放入锅中氽水
15.锅中倒入油
16.油开放入辣椒花椒麻椒翻炒
17.加入水煮鱼调料中的辣酱翻炒
18.加入水煮
19.加入水煮鱼中的干辣椒面煮至出味
20.先放入鱼头煮到半熟状态
21.加入鱼片煮
22.加氽好水的藕片
23.加入氽好水的圆白菜
24.加入汤粉煮熟
25.加入适合的鸡精就可以出锅
水煮鱼的简易做法
主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法:
a、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;
b、将姜切成大块,蒜瓣拍散;
c、将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;
d、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;
e、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
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