水煮鱼的家常做法图文教程

水煮鱼是川菜里面的明星菜，是家庭餐桌对鱼最常见的一种做法，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享水煮鱼的做法，希望大家喜欢。

制作水煮鱼的食材

制作水煮鱼的步骤

1.准备鱼一条

2.鱼切片鱼头切二半

3.水煮鱼调料一袋

4.水煮鱼调料

5.准备辣椒麻椒花椒大料

6.准备蒜姜切片

7.水煮鱼里的面粉倒入鱼片中

8.放入姜蒜

9.加入料酒

10.把所有调料拌匀,淹30分钟

11.淹好的鱼放入锅中氽水

12.氽好水的鱼片

13.圆白菜放入锅中氽水

14.藕放入锅中氽水

15.锅中倒入油

16.油开放入辣椒花椒麻椒翻炒

17.加入水煮鱼调料中的辣酱翻炒

18.加入水煮

19.加入水煮鱼中的干辣椒面煮至出味

20.先放入鱼头煮到半熟状态

21.加入鱼片煮

22.加氽好水的藕片

23.加入氽好水的圆白菜

24.加入汤粉煮熟

25.加入适合的鸡精就可以出锅

水煮鱼的简易做法

主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法：

a、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时;

b、将姜切成大块，蒜瓣拍散;

c、将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

d、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩;

e、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。