香辣回锅肉的简单美味做法图解

回锅肉的做法也许多种，根据食材、调料的不同，呈现不一样的口味，是我们餐桌上的美食之一。觅食录小编给大家分享香辣回锅肉的做法，希望大家喜欢。

制作香辣回锅肉的食材

制作香辣回锅肉的步骤

1.备好食材：五花肉，青椒，蒜苗。

2.五花肉洗净后，放入锅里，加入适量清水，煮熟。

3.青椒去蒂去籽洗净后，切滚刀块。

4.蒜苗择去老叶，洗净后，切段。

5.五花肉煮至筷子能轻易插透，捞出，切薄片。备好郫县豆瓣酱。

6.炒锅烧热，放适量植物油。如果五花肉比较肥，油可少放点，反之要多放点油。

7.将五花肉放入锅里，煸炒出油分。

8.五花肉逼出油分后，调入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。

9.调入适量生抽，继续翻炒。

10.调入适量白糖，翻炒均匀。

11.放入青椒翻炒。

12.放入蒜苗翻炒。

13.调入适量鸡精。

14.调入适量盐。

15.关火，装盘，出锅。

如何挑选五花肉

一看:看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉肥瘦均匀,油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。

二压:看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。

三触:用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。

四闻:闻五花肉的味道

正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。