独蒜烧肥肠的简单家常做法

独蒜烧肥肠是很多人爱吃的一道农家菜，此菜肥肠口感熟软，微酸香辣，做法简单，很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享独蒜烧肥肠的做法，希望大家喜欢。

制作独蒜烧肥肠的食材

制作独蒜烧肥肠的步骤

1.准备好食材：已处理好煮熟软的肥肠，剥好皮的独蒜。

2.泡红椒剁成粗粒，豆瓣酱剁细，姜切末，肥肠切段。

3.中火坐锅：倒入适量油，六成热时，将肥肠段，姜末，花椒粒入锅煸炒出油。

4.出油后淋入料酒，稍煸炒，放入泡红椒末，豆瓣酱继续煸炒香出红油。

5.放入蒜和匀

6.掺适量开水(没过食材为宜)，中火烧开，小火慢煨。

7.20分钟后，水分已收干，肥肠，大蒜熟软，亮汁亮油，放适量鸡精，葱段和匀，关火起锅。

8.盛入盘中，再撒点葱叶，即可享用!

肥肠的选购方法

1、掌握好购买时间。

一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、挑选合适地点。

一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、摸摸猪大肠的肠体。

猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、仔细闻闻气味。

一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

5、看好颜色。

新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

6、选择略粗的猪大肠。

购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

7、选择品牌的熟猪大肠。

一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。