水煮黑鱼的简单美味做法图解

美味的水煮黑鱼做法简单易学，味道特别好，因此深受大家的喜爱，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享水煮黑鱼的做法，希望大家喜欢。

制作水煮黑鱼的食材

制作水煮黑鱼的步骤

1.买来黑鱼将鱼骨洗净。

2.鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。

3.这次用的是这种调料。里面有三代小料包。

4.油菜洗净。

5.焯水，摆到大盘底下。

6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。

7.煮大约15分钟。

8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。

9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。

10.再把干辣子撒到鱼肉上面。

11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。

12.美味水煮鱼黑鱼做好了，味道好极啦。

水煮鱼的家常做法

材料：草鱼1条、鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。

做法：

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。

2、加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。

3、将葱、姜、蒜切细末备用。先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。

4、直至小火煸出红油和香味在关火。用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。

5、姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。另取一锅，煸香葱姜蒜末。将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边，倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。

6、待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。

7、连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中。用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上，最后撒上香葱末或者熟芝麻即可。