湘西外婆菜的做法大全

湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达。人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐湘西外婆菜做法，给大家好好参考参考!

湘西外婆菜推荐一

材料

肉末，蒜末，豆豉，新鲜辣椒，外婆菜

做法

1.把肉末和豆豉蒜末新鲜辣椒碎一起炒了;

2.拌入外婆菜就OK了～

湘西外婆菜推荐二

材料

长豇豆，肉沫，红萝卜丁，橄榄菜两勺，萝卜干，盐，油，味精，干辣椒，蒜，生抽，鸡精

做法

1.先将长豇豆搓洗，清水了泡一会，洗净后切丁待用。

2.热锅放少许油，将肉沫爆香炒熟装盘待用。

3.热锅放少许油， 将罗卜干丁和胡罗卜丁爆香装盘待用。

4.热锅放少许油， 将豇豆丁翻炒，加盐，后加少量的水让其焖煮熟，(豇豆类食材一定要煮熟后吃，半生吃都会引起种毒)

5.待其煮到软，水收干的同时放入肉沫、罗卜干丁、红萝卜丁、橄榄菜两勺，生抽、鸡精、味精，胡椒粉，翻炒入味后起锅即可。

湘西外婆菜推荐三

材料

【荞麦窝头材料】：

中筋面粉：200g、荞麦粉：200g、速发干酵母：4g、温水：220g

【外婆菜材料】：

萝卜干：100g、咸酸菜：100g、肉末：100g、干红辣椒：10g

生抽：1茶匙、姜：5g、葱花：1根、鸡粉：少许

做法

【荞麦窝窝头步骤】：

1、在面盆面粉与荞麦粉拌匀。

2、加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。盖上保鲜膜，醒发15分钟。

3、将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形。

4、用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状。

5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。

【外婆菜步骤】：

1、将萝卜干、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、葱切末。

2、炒锅倒入适量油烧热，加入葱、姜末、干辣椒爆香。

3、加入肉末翻炒至变色。

4、加入萝卜干、咸酸菜翻炒。

5、加入少量水，翻炒至水份快干时，加入生抽、鸡粉调味，吃时将炒好的外婆菜夹入蒸好的窝头中即可。

湘西外婆菜推荐四

材料

萝卜干200G，韭菜100G，酸菜100G，木耳50g

做法

1.一、萝卜干泡软，切丁;韭菜切小段，木耳切小块;二、萝卜丁先炒下，添起;三、韭菜、酸菜、木耳、萝卜干陆续加入炒制，如果吃辣，可加辣椒。注：此菜需油多，油量少，味道不好。

湘西外婆菜推荐五

材料

五花肉丁200克，梅干菜100克，萝卜干80克，尖红椒与杭椒各适量，葱姜蒜各适量 料酒、酱油，糖，鸡精各适量

做法

1、梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。

2、锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。

3、往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色。

4、加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干。

5、另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。

6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。

7、下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。

湘西外婆菜推荐六

材料

面粉，香葱，鸡蛋;，鱼露，糖，味精，白酒;

做法

1、将香葱切成碎末;

2、将鸡蛋打散，

3、将蛋和香葱碎末倒入干面粉，加少许清水，搅和在一起;

4、放入鱼露、糖、味精、白酒;

5、面糊不能调和成流状;

6、开小火，锅里放少许油，

7、将面糊倒入锅内，(一大勺的量)即刻用铲子把面糊摊成薄饼状，待面上的湖成型，即用铲子把薄饼翻一面，即可装盘。

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