湘菜最新凉菜做法

湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达。湘菜最新凉菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的湘菜最新凉菜做法制作方法，供大家参考!

湘菜最新凉菜做法推荐一

材料

黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油

做法

1、黄瓜洗净去皮，切成滚刀块。放入白醋、盐腌制5分钟。

2、滗一下水分，装盘，放上蒜泥(也可以不要)、味精。

3、热锅凉油，放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上即可。

湘菜最新凉菜做法推荐二

材料

干面包1厚片，特纯橄榄油6汤匙，红葡萄酒醋4汤匙，盐、黑胡椒适量，红辣椒粉或西班牙辣椒粉(甜或辣)1汤匙，带汁罐装番茄块600克，红洋葱1颗，大蒜4大瓣，大胡瓜(黄瓜)1根，中等大小红、黄、青甜椒各1个，新鲜/干红辣椒或新鲜青辣椒1根，罗勒和/或薄荷叶6大片，冰水300毫升，冰块12块(按需要而定)，点缀：，大蒜1瓣，橄榄油少许，用于做炸小面包块的面包3厚片(不用亦可)

做法

1.干面包去皮，放入食物调理机制成面包屑。

2.橄榄油放入大的上菜碗里，加醋、盐搅打成柔滑的乳胶状。加入辣椒粉和面包屑，搅拌至完全混和并呈糊状。

3.加入带汁的番茄块，拌匀待用。

4.洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗净，对切去籽，再切成4块。

5.用食物调理机粗切洋葱和大蒜，放到面包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切，加入汤内。

6.罗勒或薄荷叶洗净沥干，撕成碎片，加入汤中拌和，加足量盐、黑胡椒调味。其味应浓烈、爽口。

7.加入适量冰水拌匀，稀释成浓汤。置一旁冷却，或放入冰块，立即上桌。

8.制作炸小面包块：煎锅注入橄榄油少许，放入大蒜，中火加热。厚面包片切丁，入锅翻煎至金黄色。丢弃大蒜，炸小面包块和汤一起上桌。

湘菜最新凉菜做法推荐三

材料

干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺

做法

1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)

2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

湘菜最新凉菜做法推荐四

材料

甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油

做法

1、甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。

2、沸水中焯两分钟，捞出晾凉。

3、白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。

4、吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。

湘菜最新凉菜做法推荐五

材料

主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜(取梗)180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。

做法

1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝;绿豆芽洗净，摘除头尾;香菇泡软，切丝;粉丝泡软，切6厘米小段备用。

2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。

湘菜最新凉菜做法推荐六

材料

素鸡200克，酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量

做法

1、素鸡切成不规则的块，上锅蒸熟。

2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。

3、将汁浇到素鸡块上，拌匀即可。

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