酸菜鱼的美味有营养做法图解

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，做法也简单易学，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。

制作酸菜鱼的食材

制作酸菜鱼的步骤

1.将草鱼去内脏，斜切成厚约0.3cm左右的薄皮

2.用腌料将草鱼片腌20分钟

3.锅里热油，放入酸菜翻炒1分钟后，加入鱼头鱼骨继续翻炒一分钟

4.将煮好的沸水倒入锅里，煮2分钟

5.再倒入腌好的草鱼片炖煮10分钟，加入盐、味精以及葱末等调料即可出锅。

酸菜鱼的简单做法

材料：1.5kg黑鱼;酸菜鱼一料通(内含腌鱼包、酸菜包、调料包);料酒;豆腐;豆芽;粉条;

步骤：

1.准备材料;

2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;

3.先将鱼头煮一分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟;

4.起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅;也可在起过前适量的加入豆腐，豆芽，粉条等煮制。

小妙招：

鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。

制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，肉质的口感会更好。

鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。