爆炒鱿鱼的简单美味做法图解

爆炒鱿鱼是一道做法简单易学的普通家常菜，深受大家的喜爱，因此爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享爆炒鱿鱼的做法，希望大家喜欢。

制作爆炒鱿鱼的食材

制作爆炒鱿鱼的步骤

1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

2.将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。

3.锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

4.锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

5.炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。

6.当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

鱿鱼的美味食用方法

1、干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克。

做法：

a、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

b、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

c、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

d、洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

e、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

2、铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段调味料：盐，生抽，酱油做法：

a、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

b、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

c、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

d、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

e、 放在烧热的铁板上上桌。