毛血旺是四川重庆的风味名菜,是不少朋友都喜欢吃的菜,做法也比较简单,很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享毛血旺的做法,希望大家喜欢。
制作毛血旺的食材
制作毛血旺的步骤
1.鱿鱼切片,鸭血切片,鳝鱼敲打再切片,三文治火腿切片,豆芽去根洗净,水发香菇切片,牛百叶切丝,干辣椒切节,姜切片,葱切段,牛肚切丝
2.锅入油,下入豆芽炒熟,装入碗中垫底。
3.锅里下入鸭血焯水,变色后捞出。再下入牛百叶、牛肚、鱿鱼焯水,最后下入鳝鱼片,煮熟捞出。
4.锅里下入葱、姜、火锅底料、豆瓣酱炒出红油,加入料酒、水煮开。放入半勺盐、半勺糖,加入少许生抽,煮开。
5.下入所有的食材,煮熟。装入碗中。
6.另起油锅,下入干辣椒、花椒爆香,再将热油浇入碗中,撒上葱花即可。
毛血旺的美味做法
主料:鸭血旺、猪肉、午餐肉、鳝鱼片、水发木耳、海带、黄豆芽、小油菜。
调料:葱段50克,色拉油50毫升,干辣椒15克,料酒10毫升,盐、味精、花椒各5克,火锅料适量。
做法步骤:
1.将鸭血旺洗净,切成片,放入沸水中汆一下捞出。
2.将黄豆芽洗净去须根。
3.将午餐肉、猪肉、海带切成片。
4.将小油菜洗净,干辣椒洗净切段。
5.火锅料用水化开,倒入锅中,烧沸熬出味。
6.放入盐、味精、料酒。
7.加鸭血旺片、黄豆芽、猪肉片、鳝鱼片、午餐肉片、油菜、海带片、木耳、葱段共煮。
8.待黄豆芽断生后,起锅装入火锅内。
9.炒锅注入色拉油烧至六成热,放入干辣椒炸成棕红色,下花椒炸香。
10.淋在火锅上,烧开即可。
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