酸辣肉沫的家常简单做法图解

酸辣肉沫是一道非常配米饭的美味菜肴，做法非常简单，几乎家家户户都会做这道菜，不过每家都会有每家的味道，各不相同。觅食录小编给大家分享酸辣肉沫的做法，希望大家喜欢。

制作酸辣肉沫的食材

制作酸辣肉沫的步骤

1.猪肉切成丁，肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀，腌制20分钟;

2.酸萝卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁备用;

3.蒜薹洗净，切小丁;

4.姜蒜洗净切末，小米辣、泡椒切末;

5.锅里倒入油，烧热后，把肉丁放进锅里煸炒;

6.肉丁炒至微微焦黄，调入料酒、少量酱油翻炒均匀;肉丁扒到一边，放入蒜、姜、泡椒炒香;

7.放入酸萝卜下锅翻炒;

8.放入蒜薹翻炒;

9.调入白糖、鸡精即可。

怎么挑选新鲜猪肉

猪肉是我们生活中经常会购买的一种肉类食物，而关于猪肉的选购，每个人都有自己的方法，下面我们就给大家分享一种猪肉的选购方法，想知道怎么挑选新鲜猪肉的可以一看哦!

在购买猪肉的时候，我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。

从颜色上看，优质的猪肉，颜色多为淡红色或者是鲜红色(异常红的不要);其脂肪多为洁白的，没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。

从外观来说，好的猪肉皮肤为乳白色，脂肪厚度适中，肌肉颜色分布均匀，表面微干或稍湿，不粘手，而且弹性很好，用手指按压能马上复原。

从气味上来说，好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息，而不好的猪肉会带有一些异常的气味，甚至是臭味。

如果是注水肉，不仅颜色不正常(多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色)，肉的表面有水渗出;冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。

如果是死猪肉，皮肤呈紫红色，血管会有黑色凝块，有的会有臭味。