毛血旺怎么做美味好吃有营养

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的著名小吃，做法也比较简单易学，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享毛血旺的好吃做法，希望大家喜欢。

制作毛血旺的食材

制作毛血旺的步骤

1.鸭血。

2.猪里脊肉。

3.火腿肠。

4.水发黄花菜。

5.黄豆芽

6.水发木耳

7.鸡腿菇和青笋。

8.青笋叶一份。

9.将食材制作为长条状。

10.大蒜去外衣。

11.香菜整理干净备用。

12.干辣椒、花椒、麻椒、灯笼椒和香叶，火锅底料和食用油

13.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、放入血旺、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、及各种蔬菜共煮。

14.把蒜拍一下，用刀剁成蒜粒，放在煮好的血旺上

15.炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒、麻椒和香叶炸香，淋在盆内

16.在热油滋滋的响声里，立即一股混合着蒜香味的麻辣味道扑入鼻中，这时，笑的不仅仅是味觉。撒入香菜，想吃就吃吧。

重庆毛血旺的做法

材料:火锅调料100克、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)。

做法:

1、将鸭血切成1厘米厚的片。

2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水。

3、豆芽洗净沥干。

4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用。

5、将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)。

6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中。

7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可。