湘菜,是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜蒸肉的做法大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的湘菜蒸肉做法制作方法,希望你们会喜欢!

湘菜蒸肉做法推荐一:粉蒸肉

材料

带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

湘菜蒸肉做法推荐二:蒸肉饼

材料

猪肉馅,豆干若干,青豆,盐,生抽,糖,味精,料酒

做法

1.三肥七瘦的坐臀肉,剁成肉馅,用盐、生抽、糖、味精、料酒调味,加青豆碎拌匀;

2.取一个碗,碗底放切块的豆干,再将肉馅放入,稍整形;

3.煮饭时,放在屉上一同蒸,饭煮好,菜也好了,一举两得。

湘菜蒸肉做法推荐三:江西粉蒸肉

材料

猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量

做法

1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;

2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;

3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;

4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

湘菜蒸肉做法推荐四:咸鸭蛋蒸肉

材料

主料:肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只,

调料:小葱半根

做法

1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;

2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。嘿,还挺好看

4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅咯!

1.湘菜蒸菜谱大全

2.多种蒸肉的制作方法

3.蒸肉的家常做法

4.蒸肉的做法

5.蒸肉的做法步骤

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