冬尖回锅肉的家常美味做法

冬尖是四川的特产，除了可以做咸烧白之外，还可以用来做面哨子，或者拿来做家常回锅肉，不管哪种做法，都是非常受欢迎。觅食录小编给大家分享冬尖回锅肉的做法，希望大家喜欢。

制作冬尖回锅肉的食材

制作冬尖回锅肉的步骤

1.备好原材料：四川冬尖，五花肉，老姜，豆瓣酱、蚝油等调料。

2.五花肉洗净后，冷水入锅，煮至五花肉能用筷子轻易插透捞起冲凉。

3.将冷却后的五花肉切片。

4.冬尖洗净，挤干水分切碎;老姜也切碎。

5.炒锅烧热，倒入少量植物油烧热。

6.放入五花肉翻炒。

7.五花肉炒至变色并出油，调入豆瓣酱，蚝油翻炒均匀。

8.放入冬尖、姜末炒香。

9.食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀。

10.关火，起锅。

五花肉的营养价值

1、补血益气

所含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血，改善气色的的功效。

2、补充蛋白质

五花肉作为猪肉可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

3、养阴补虚

五花肉可以滋养脏腑，补中益气。适宜虚劳的补益。

4、化痰止咳

适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感。

五花肉的选购方法

1.上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

2.五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

3.就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。

4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。