泡椒明太鱼的简单家常做法

明太鱼与其他海鲜相比味道清爽，具有高蛋白、低脂肪的特点，因此做成泡椒明太鱼这道菜味道很不错，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享泡椒明太鱼的做法，希望大家喜欢。

制作泡椒明太鱼的食材

制作泡椒明太鱼的步骤

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻

2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用

3.葱、姜、蒜切好备用

4.锅里放油烧热

5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油

6.再放少许生抽，放半碗水烧开

7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋

8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

明太鱼的选购方法

鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。