湘菜猪脚做法大全家常

湘菜猪脚做法大全家常法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐湘菜猪脚做法大全家常做法，给大家好好参考参考!

湘菜猪脚做法家常推荐一：黄豆煲猪手

材料

黄豆一大碗，老姜适量，花椒少许，肉蔲1颗，香叶1-2片，大料2粒，葱段(焯猪手用)1个

做法

1.黄豆清洗干净，提前一晚用冷水泡上。第2天早上黄豆就涨的有1倍大小，每个都颗粒饱满。

2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时，来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤，而不剁成小块了。(猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处，最好去除下前端的皮肤角质)

3.取一锅子，加入冷水，放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料，大火焯猪蹄。(焯的时候要大火，且不要加盖子)等水要开始沸了，我们捞出猪手，用温水洗干净，刚才焯水的材料我们就不要了。

4.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒

5.然后把刚才材料一起加入电压力锅，加入少许的糖，加水刚刚到材料处，选择豆蹄档，难熟程度。等加热灯灭，然后排压后再打开盖子，这个时候猪手应该就基本软烂了。

6.然后转到紫砂锅里，我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时，吃的时候在加入盐、胡椒粉(不喜欢就不放)和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它，不用担心它会溢出，它会长时间处于沸腾状态以下，非常利于慢火炖东西。

湘菜猪脚做法家常推荐二：花生红枣炖猪手

材料

猪手2个，生花生仁80g，红枣8粒，枸杞15粒，老姜(切片)4片，香菜1棵，水1000ml，盐10g

做法

1将猪手洗净，斩成5cm宽的块，入凉水锅中开中火煮沸，除去血水和臊味。香菜洗净切段。分别洗净生花生仁、红枣和枸杞。

2将除了香菜和盐之外的所有食材放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下(或将旋钮拨至)“豆类/蹄筋”键(档)。

3待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，开盖撒入香菜段，即可趁热享用。

湘菜猪脚做法家常推荐三：黄豆酸菜煨猪手

材料

猪手750克，干黄豆20克，四川泡菜20克(可用东北酸菜代替)。调料盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。

做法

1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。

2、取一煨汤罐，加入骨头汤，放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3小时至猪手软烂离骨，加入味精调匀上桌即可。

湘菜猪脚做法家常推荐四：红酒焖德国咸猪手

材料

德国咸猪手1只，甘笋2条(切片)，甜粟米1条，姜4片，红酒1茶杯

做法

1、煲内水滚，放德国咸猪手、甘笋、甜粟米、姜片进去一起煲滚。

2、再倒入红酒煲滚，转中火煲30分钟。

3、再用中小火煲多30分钟左右，用筷子插入猪手，轻易可插入就可熄火。

湘菜猪脚做法家常推荐五：黄豆猪手汤

材料

猪手350克，黄豆100克，香葱10克，盐适量，鸡精适量，党参10克，米酒少量

做法

1、将黄豆提前浸泡3小时。

2、猪手洗净后，切成大小适中的块待用。

3、将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。

4、倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。

湘菜猪脚做法家常推荐六：番茄猪手

材料

食材：猪手1个、小番茄200克、香葱2根

调料：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油5克、料酒10克、红糖20克、生姜一大块、番茄酱20克

做法

1、猪手请店家帮忙斩成件，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。

2、把处理好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。

3、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中火再煮10分钟，关火。

4、等压力锅内的气体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。

5、洗干净番茄，对半切开。

6、把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置于灶上，开大火收汁即可。

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