湘菜蒸鱼的做法大全

湘菜蒸鱼的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐湘菜蒸鱼的做法做法，给大家好好参考参考!

湘菜蒸鱼的做法推荐一：梅香蒸鱼片

材料

鱼肚档300公克，冰梅酱60公克，水120cc，米酒1小匙，乌醋1大匙

做法

1.鱼肚档放入腌料腌约30分钟去腥后取出，切成片。

2.将冰梅酱、水、米酒、乌醋一起调匀后备用。

3.将作法1的鱼片，整齐排于盘中，并淋上作法2调好的酱汁，放入蒸笼以大火蒸8分钟，即可取出完成。

湘菜蒸鱼的做法推荐二：泰式青柠檬蒸鱼

材料

1) 石甲鱼 1条(重约375克)

2) 鱼露 3汤匙

3) 青柠檬 6汤匙

4) 糖 2汤匙

5) 蒜头 3汤匙(切碎)

6) 泰国辣椒(小辣椒) 3条(切碎)

7) 芫荽(切碎) 半杯

8) 青柠檬片 少许，装饰用

9) 香茅 3根(白色部份)

做法

1、酱汁做法：将蒜头碎，泰国辣椒，青柠檬汁，鱼露和糖预先混合在一起，备用。

2、将鱼鳞刮清洁，去掉鱼的内脏，把香茅放入鱼肚里。用刀在鱼身最厚的地方斜划两条线。

3、把鱼放在一个碟里，然后将酱汁淋上。

4、煮一锅热水，水沸后将鱼放入蒸大约8-10分钟(鱼的重量和厚度不同，得自行调整时间)。

5、当鱼蒸好后将鱼从蒸笼里取出，撒上切碎的芫荽，排上青柠檬片，乘热食用。

湘菜蒸鱼的做法推荐三：咸菜蒸鱼鲜

材料

材料：黄鱼1尾，咸菜300克，姜30克，辣椒1根

调味料：鲜味露2大匙，糖1大匙，香油1大匙，

做法

1.将咸菜洗干净去心后切末，姜切末，辣椒切斜片，黄鱼剖开鱼肚清洗干净后鱼身划上2刀备用

2.取一个碗，放入咸菜、姜、辣椒、鲜味露、糖和香油搅拌均匀成为咸菜料备用

3.取一个蒸盘，先抹上少许香油，舖上姜片，摆入黄鱼，再淋上咸菜料后，移入烧滚的蒸锅内以大火蒸15分钟即可完成

厨师叮咛：

*黄鱼削去头盖，可去除腥味

*咸菜去除中心的硬梗，可避免粗硬的口感，保留咸菜末爽脆的好滋味

*蒸盘底层也可以舖上葱段和姜片，不但可以去除腥味，还可以避免鱼肉的沾黏

湘菜蒸鱼的做法推荐四：泰式柠檬蒸鱼

材料

主料：鱼1条，香菜

调料：鱼露1大勺，米酒1大勺，青柠檬2个，蒜头，红辣椒

做法

1、鱼抹上盐酒，加姜片，大火蒸10分钟。

2、加调料，再焖到熟。

3、最后拌上香菜即可

湘菜蒸鱼的做法推荐五：柠檬清蒸鱼

材料

鲈鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鲈鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可

湘菜蒸鱼的做法推荐六：蒜泥蒸鱼材料

吴郭鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜10公克，酱油1茶匙，酒1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，香油1大匙，水3大匙

做法

1.蒜头剥膜洗净切末;姜洗净切末;辣椒洗净去籽切末备用。

2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼背部划箭头状，过水汆烫后再清洗一次，摆盘备用。

3.炒锅中加1大匙沙拉油，以中火烧热至120℃油温，将作法1的材料放入炒熟后，加入所有调味料煮开，淋在作法2的鱼上，覆盖保鲜膜，入蒸笼以大火蒸15分钟即可。

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