蒜蓉白肉的简单美味做法图解

蒜蓉白肉这道菜吃上一口又香又爽口，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的菜肴。觅食录小编给大家分享蒜蓉白肉的做法，希望大家喜欢。

制作蒜蓉白肉的食材

制作蒜蓉白肉的步骤

1.五花肉处理干净，刮去皮上的毛。

2.放入冷水锅里开大火煮、倒入自制山楂料酒、姜片、葱段、八角。煮开后撇去血沫。然后开中小火煮熟。

3.青椒半个、胡萝卜半根、大蒜一头剥去皮。

4.青椒切丝、胡萝卜切丝、大蒜切碎。

5.煮熟的五花肉取出晾凉后切成薄片。越薄越好。

6.调制料汁;碗中放入切碎的大蒜粒、倒入生抽、绵白糖、豆豉辣酱、香油、鸡精。

7.用调羹调匀。

8.白菜叶和胡萝卜丝放入开水锅中焯蔫就可以了。

9.肉片铺在熟食菜板上，在上面摆上青椒丝、胡萝卜丝、然后从一头开使卷起。在用焯好的白菜叶裹上。

10.裹好的五花肉卷，摆放在盘子里。

11.在上面浇上调好的料汁就可以吃了。

怎样选购五花肉

优质的五花肉能让整道菜肴的口感均提升了许多，因而，知道怎样去选购优质的五花肉是非常重要的。那么，下面大家就一起来看一下选购五花肉的小窍门。

1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，品质差一点的，只有夹四五层，再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强，反之，则万万不能选用。

4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。