香卤猪头皮的简单美味做法图解

香卤猪头皮这道菜是四川过年必吃的一道菜，做法简单易学，原料也普通易取，但是营养价值却非常高。觅食录小编给大家分享香卤猪头皮的做法，希望大家喜欢。

制作香卤猪头皮的食材

制作香卤猪头皮的步骤

1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分

2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料

4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水

7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开

8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)

9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片

10.放上香油，花椒粉拌均即可装盘

猪头皮的家常吃法

豆炒腊猪头皮

材料:腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜。

做法:将材料洗净,萝卜切片,荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。姜、蒜切末。锅里放少量的油,放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒。调入鸡粉,炒匀盛盘上桌即可。

卤焖猪头皮

材料:猪头皮1个、蒜苗4根、红辣椒1个、八角几粒、桂皮两小块、香菇5个、陈皮几小片、小茴香一小勺、料酒适量、生姜2片。

做法:锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。

凉拌猪头皮

材料:猪头皮、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

做法:猪头皮刮洗干净。锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。