2021宁乡流行湘菜菜品做法

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜蒸肉的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的湘菜菜品做法制作方法，希望你们会喜欢!

湘菜菜品做法推荐一：粉蒸肉

材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

湘菜菜品做法推荐二：蒸肉饼

材料

猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

做法

1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀;

2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形;

3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

湘菜菜品做法推荐三：江西粉蒸肉

材料

猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量

做法

1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;

2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;

3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;

4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

湘菜菜品做法推荐四：咸鸭蛋蒸肉

材料

主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，

调料：小葱半根

做法

1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里;

2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边;

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看

4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!