梅菜扣肉的美味做法图解步骤

梅菜扣肉是很多人爱吃的一道美味，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，只需要几个步骤就可以做出来。觅食录小编给大家分享梅菜扣肉的做法，希望大家喜欢。

制作梅菜扣肉的食材

制作梅菜扣肉的步骤

1.准备肥瘦相间的五花肉一块

2.准备梅干菜一袋。

3.先将梅干菜洗干净，然后用温水泡着备用。

4.将五花肉块放入锅内煮至用筷子一扎就透。

5.捞出后放凉。

6.用牙签在肉皮上扎眼，便于上蜂蜜入味。

7.先老抽，酱油，蜂蜜混合倒入盘中，然后将肉块沾匀。

8.锅肉油热后，放入肉块炸至肉皮部分略微发焦，起泡泡。

9.快速捞出肉块，放入凉水中。

10.待肉块凉透后切成薄片，平铺到小盆中。

11.由于着急忘记照炒梅干菜的步骤了(就是先将泡好的梅干菜，攥干水份，然后将油锅内油烧热，葱花爆香后，下梅干菜翻炒，加入适量的盐，酱油(盐可以重一些)。如果梅干菜不好熟，可以加适量的水炖一下)将炒好的梅干菜浇到扣肉上面。

12.然后放入蒸锅内，蒸一个小时左右，取出后，将盆中的蒸出的汤汁倒入一个小碗中，将汤汁倒入锅内进行勾芡。

13.用盘子扣在蒸好的扣肉盆上面，然后快速翻过来，就成扣肉的样子了，然后将勾芡好的汤汁浇在扣肉上面，就可以上锅了，搭配米饭，馒头都十分不错。

梅菜扣肉的家常做法

材料

主料：五花肉：600g，梅干菜：60g

调料：，八角1个，葱15g，老抽1勺，姜15g，生抽1勺，鸡精5g，五 香 粉5g

做法

1、一块带皮五花肉，梅菜泡水

2、将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。

3、煮好后捞出，擦干水分

4、抹上一层老抽上色

5、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出

6、炸好的肉切成稍厚的片

7、皮朝下摆到盘中

8、将梅菜铺到肉片上

9、取一碗放入一勺老抽，生抽，五 香 粉，鸡精，一大勺肉汤。

10、葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁

11、放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时

12、蒸好后摆盘

13、扣到盘子里

14、蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁

15、收浓的汤汁浇到扣肉上