爆炒鸡胗的美味好吃做法

鸡胗是一种营养价值非常高的食材，生活中我们可以以鸡胗为原料来进行烹饪，其中最受人欢迎的就是爆炒鸡胗这道菜。觅食录小编给大家分享爆炒鸡胗的做法，希望大家喜欢。

制作爆炒鸡胗的食材

制作爆炒鸡胗的步骤

1.鸡胗清洗干净

2.切片

3.开水快速焯烫一下

4.捞出

5.姜末炒香

6.下入豆瓣酱

7.炒出红油

8.下入鸡胗

9.翻炒均匀

10.下入胡萝卜和青椒

11.翻炒大约1分钟即可出锅

鸡胗怎么处理

鸡胗全身是宝，它的药用价值和食用价值都非常高，那么怎么样才可以发挥它的全面价值呢。

1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。