麻婆豆腐的简单家常做法推荐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，具有麻，辣，烫，嫩，酥，香，鲜的独特味道，喜欢吃这道菜的朋友可以准备好食材在家里学做。觅食录小编给大家分享麻婆豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作麻婆豆腐的食材

制作麻婆豆腐的步骤

1.将豆腐切成小方块

2.放入加了少许盐的沸水里绰一下，去除豆腥味

3.捞出用凉水浸泡

4.肉未加入料酒，生抽，盐，淀粉拌匀，腌15分钟

5.准备豆瓣酱，花椒末

6.准备好葱未，姜未，蒜末，干辣椒，蒜苗段

7.炒锅烧热，加油放入葱姜蒜爆香，然后加入肉未炒至金黄色盛起

8.另到油爆香豆瓣酱

9.加入炒好的肉末翻炒

10.加入干辣椒，少许料酒继续翻炒两分钟

11.加适量水，倒入豆腐烧几分钟

12.水开后，加适量生抽

13.汁快烧干时，加少量盐，鸡精调味，倒入淀粉水勾芡

14.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上蒜苗段

麻婆豆腐的家常做法

材料：豆腐、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

做法：

1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。

2、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。

3、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。

4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱。(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱)

5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。

6、倒入热水(也可以用高汤)，下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮三分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。