水煮肉片的美味做法图解步骤

水煮肉片是川菜中的代表之一，融合了川菜的香、麻、辣等特点，做法简单易学，喜欢吃的朋友可以在家里学做。觅食录小编给大家分享水煮肉片的做法，希望大家喜欢。

制作水煮肉片的食材

制作水煮肉片的步骤

1.里脊肉去筋膜，切成肉片。

2.肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3.圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4.生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5.将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6.见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7.水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8.将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9.锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10.将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11.将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

里脊肉的家常做法

红烧里脊

食材：猪里脊肉、鸡蛋、白糖、酒、葱、姜、蒜、精盐、胡椒粉、味精、淀粉

做法：

1、里脊肉洗净切成薄片;

2、把肉拍松;

3、再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟;

4、将糖炒好;

5、再将肉片下到锅里，炒到变色;

6、再加入葱、姜、蒜，盐、味精即可。

海参里脊片汤

食材：海参、猪里脊、海米、鸡蛋、葱丝、香菜、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油

1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉;

2、海米用温水泡发洗净;

3、香菜洗净切段;

4、蛋皮切小斜片;

5、里脊肉切薄片，放入碗中;

6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味;

7、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、里脊片汆透，倒入大碗中;

8、另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐;

9、开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中;

10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。