正确的湘菜小炒鸡做法

小炒鸡，儿子喜欢的菜菜之一。没有很多的杂料，在爆锅的时候加了一点花椒，当热油逼出花椒的香味后加入洋葱和蒜段，下面是觅食录小编为大家整理的湘菜小炒鸡制作方法，供大家参考!

湘菜小炒鸡的食材准备

主料

光鸡750g洋葱50g木耳25g

辅料

柱候酱适量

白砂糖适量

料酒适量

生粉适量

盐适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

湘菜小炒鸡的操作步骤

1.把所有材料准备好。

2.木耳用温水泡开备用。

3.洋葱洗干净，切成片。

4.蒜洗干净，切段。

5.姜去皮，切成片。

6.鸡洗干净，切成块。

7.切好的鸡块放进大碗中，加入适量料酒和盐腌制20分钟。

8.热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段。

9.炒至洋葱呈透明状，爆出香味后加入腌制好的鸡块。

10.爆炒至鸡块转色后，加入小许砂糖。

11.翻炒均匀，加入柱候酱。

12.快手翻炒，炒到均匀后加入木耳，翻炒均匀后，加入小许清水，焖局5分钟。

13.加入剩余的蒜段、洋葱片。

14.翻炒断生后，加入小许生粉水。

15.炒至收汁即可熄火。

湘菜小炒鸡小贴士

1、腌料和柱候酱中已有味，口味重的亲要试过味不够再适当加点盐。

2、炒的真要大火，这样爆出来的鸡肉才香嫩。

3、砂糖不要加的太多，只需小许即可。

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