水煮鱼头的美味家常做法图解

水煮鱼头是一道以鱼头为主料烹饪而成的菜肴，不仅非常美味而且做法也不难，只需要几个步骤就可以做出来，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享水煮鱼头的做法，希望大家喜欢。

制作水煮鱼头的食材

制作水煮鱼头的步骤

1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

3.准备葱姜蒜。

4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。

6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

7.加适量生抽。

8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

9.放入备用的鱼头。

10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

12.将原汤烧开，加味精提鲜。

13.将其浇入碗中。

14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

15.将其浇在鱼头上即成。

16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。

红烧鱼头的简单做法

材料：鱼头1个，红椒适量

调料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小葱各适量。

做法：

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面。

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可