青红椒炒烟熏腊肉的家常做法

青红椒炒烟熏腊肉是一道深受大家喜爱的美味菜肴，不仅味道特别好，而且做法也比较简单易学，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享青红椒炒烟熏腊肉的做法，希望大家喜欢。

制作青红椒炒烟熏腊肉的食材

制作青红椒炒烟熏腊肉的步骤

1.腊肉洗净

2.锅中加入适量的清水，将洗净的腊肉放锅中大火煮开，转小火煮

3.煮至猪皮能被筷子插破，捞出放凉

4.将腊肉切片，可以适当的切厚一点，约2cm

5.青椒和红椒切好

6.锅中加少量的油，放入姜蒜片爆香，将腊肉放倒入锅中

7.中小火煸炒出油

8.待一面有黄色锅巴，肉开始卷曲

9.倒入青红椒

10.快速炒匀

11.装碗即可

五香腊肉的腌制方法

原料：活鲜鱼最好选4千克左右一条的，肉类切成1千克左右一块，以便于入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净，以保证风味的醇正。

配料：花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖一共10样。众多的香料可以使腊鱼腊肉香味浓郁、长久。由于加了黄酒，可达到杀菌防腐、久存不变质的作用。

腌制方法：

1、按500克肉25～30克盐的比例(根据各人的口味和气候而定，气温高盐就要放多点;反之，气温低盐就要放少点)，将盐以及酱油、黄酒除外的七味调料(按口味适量加减)炒热，自然冷却后待用。

2、将冷却后的调料均匀抹在肉块表面，然后抹上酱油、黄酒。各种肉类一起进坛子腌制，这样腌出来的味道互相交融，更加丰富，成为“多味腌肉”，所以鸡、鸭、鱼、肉等肉类要交叉放置，层层码紧。

3、全部入坛后撒上剩余的香料，然后用大块的干净的鹅卵石压紧，再用牛皮纸、塑料纸紧紧封住坛口，做到密不透风。三天翻坛一次，使其充分均匀入味，腌到10天就可出坛。

4、腌好的腊肉拿到太阳下晾晒四五天，二成干后再挂到通风处阴干保存，或密封装进塑料袋内，放入冰箱冷藏室储藏。这样“五香腊肉”可以保存几个月不变质。