香辣水煮鱼的美味好吃做法

香辣水煮鱼既开胃又下饭，营养非常丰富，做法也简单易学，是深受大家喜爱的一道美味菜肴。觅食录小编给大家分享香辣水煮鱼的做法，希望大家喜欢。

制作香辣水煮鱼的食材

制作香辣水煮鱼的步骤

1.准备好所需要的材料

2.把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来

3.酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用

4.锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起

5.把金针菇用开水烫至断生捞起

6.烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底

7.锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香

8.再加入酸菜和葱段炒入味道

9.加入足量的开水，放鱼头先煮

10.两分钟后再倒入鱼片

11.煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中

12.最后锅底留一点的汤把香菜烫一下

13.香菜公在鱼肉上面即可，如果吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更香啊。

水煮鱼的美味做法

材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。

做法：

1、准备原料。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

2、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

3、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

4、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

5、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

6、再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

7、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。