家常水煮鱼的美味做法图解步骤

鱼的营养丰富，对人体有着较强的保健功能，因此受到人们的喜爱，尤其是水煮鱼，麻麻辣辣更是挑战食者的味蕾，食之过瘾，欲罢不能。觅食录小编给大家分享水煮鱼的做法，希望大家喜欢。

制作水煮鱼的食材

制作水煮鱼的步骤

1.把材料准备好

2.草鱼净膛洗净，鱼身片成斜片

3.鱼头劈开，鱼刺剁段

4.鱼片，鱼头，鱼骨用料酒，胡椒粉，淀粉，盐抓一下入味，再拌入淀粉备用

5.锅烧热，先放花椒和麻椒，再放干辣椒，爆香，捞出一半的花椒麻椒油备用

6.豆芽在加了盐的开水中烫熟，铺在盆底备用

7.锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热，加入郫县豆瓣酱，把油炒红，再把姜末，蒜末下入煸炒，接着下入八角，桂皮，继续煸炒

8.接着下入鱼头鱼骨，料酒煸炒片刻

9.加入适量的热水，加适量的盐，大火炒开，再转小火煮10钟

10.接着把煨好的的鱼片慢慢滑入，都下完后，大火再次烧开，煮1-2分钟就可以了 时间长了，鱼肉就煮老了

11.把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内

12.再把之前备用的花椒，麻椒油倒入

13.锅中放适量油烧热，浇在上面

水煮鱼的简单做法

材料：草鱼1条、绿豆芽1大盘、葱1断、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒1大把、郫县豆瓣1大勺、麻椒1小把、植物油1汤勺。

做法：

1、草鱼切去头和尾(可以用来做剁椒鱼头);分别片下两边的鱼肉。斜片成鱼片，不用太薄;片好的鱼片加点酒，少许盐，少许淀粉，抓均匀稍腌。

2、豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用;郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油加入所有的豆瓣酱，再将所有的调料的2/3加入炒香，加水煮开;煮开后放鱼片。

3、煮熟变白就好了，不能煮时间太长;倒在豆芽上。将剩下的1/3调料加油，可稍多点油，炒香;浇到煮好的鱼上面。