酸菜鱼的家常做法图文教程

酸菜鱼这道美味酸爽清鲜，非常开胃，而且做法也不难，大人孩子基本都喜欢吃，是一道既可以宴客也可以家常的菜肴。觅食录小编给大家分享酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。

制作酸菜鱼的食材

制作酸菜鱼的步骤

1.草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净;

2.鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片;

3.用腌制调料将鱼肉抓匀上浆;

4.锅内倒油放入调料、水和鱼骨;

5.启动【鲫鱼汤】功能;

6.待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能;

7.待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。

酸菜鱼的家常做法

原料：草鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉。

做法：

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片。鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用。

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟。

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓。

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。

6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整。

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗。