2021年长沙湘菜推荐菜有哪些

2021年长沙湘菜推荐菜大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的2021年长沙湘菜推荐菜相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

2021年长沙湘菜推荐菜推荐一：湘味小炒茄子

材料

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

2021年长沙湘菜推荐菜推荐二：湖南小炒肉

材料

五花肉，尖椒，蒜片

做法

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

2021年长沙湘菜推荐菜推荐三：湖南蛋

材料

鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把

做法

1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

2.葱、蒜、辣椒分别切碎

3.泡软的豆豉洗净待用

4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

5.降温后的白水蛋剥壳、切片

6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香

7.闻到香味后放入豆豉

8.再加入葱碎，翻炒半分钟

9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油

10.加少许盐，翻炒均匀即可

2021年长沙湘菜推荐菜推荐四：湘乡回锅藕

材料

莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

做法

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

5.捞出藕片，沥干多余的油

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

2021年长沙湘菜推荐菜推荐五：剁椒鱼头

材料

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

2021年长沙湘菜推荐菜推荐六：湘味小河虾

做法

1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

小诀窍

要点1：洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题。 要点2、炸虾不同于普通的滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费，所以我都是把虾分成三份，分别炸。这样就不需要特别多 的油了。