酸辣粉的简单美味做法图解步骤

酸辣粉的味道比较鲜美，它是一种诱人的美食，有很多的人喜欢吃，在四川几乎家家户户都会做这道菜。觅食录小编给大家分享酸辣粉的做法，希望大家喜欢。

制作酸辣粉的食材

制作酸辣粉的步骤

1. 干黄豆先用热油炸熟，备用;

2. 红薯粉清洗一下，备用;

3. 准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克;

4. 取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用;

5. 锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火;

6. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤;

7. 撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用!

8. 成品图

9. 成品图竖图

酸辣粉的美味做法

材料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙，酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙。

做法：

1、高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可，干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

3、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用;锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

4、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

5、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水，碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。