红烧划水的家常做法图解步骤

红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味，此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。觅食录小编给大家分享红烧划水怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧划水的食材

制作红烧划水的步骤

1. 将草鱼尾段洗净，抹干表面水分，

2. 顺着鱼尾切割4-5刀;

3. 油锅烧热，放入排成扇形的鱼尾，煎至金黄色，小心翻面后将另一面也煎成金黄色;

4. 加入葱段、姜片、调味料和适量清水烧开;

5. 转中火烧5-10分钟，至鱼肉入味汤汁浓稠后即可。

怎样烧鱼鱼不碎

兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地趟在托盘里：

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。