香辣啤酒鸭怎么做简单又美味

啤酒鸭是道很经典的菜，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。下面小编就带大家一起来看看香辣啤酒鸭的做法，希望大家喜欢。

制作香辣啤酒鸭的食材

制作香辣啤酒鸭的步骤

1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。

2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。

3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。

5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。

6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

8.翻炒均匀。

9.倒入啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂)。

10.盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

11.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。

12.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。

13.翻炒至收汤，放鸡精起锅(可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用)。

14.成品。

啤酒鸭的简单做法

材料：鸭子一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

做法：

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。