酸菜鱼的简易做法图解步骤教程

酸菜鱼这道美味无论是酸菜的酸爽还是鱼肉的鲜美嫩滑，都可以让人胃口大开，是既可以宴客也可以家常的一道美味。觅食录小编给大家分享酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。

制作酸菜鱼的食材

制作酸菜鱼的步骤

1.鱼片清洗干净

2.然后切成小片

3.加入料酒

4.加入盐

5.加入油

6.在加入淀粉

7.抓匀腌半小时

8.酸菜鱼调料一包

9.锅里加入水烧开

10.水开后加入酸菜鱼调料

11.大火煮二分钟

12.在加入盐

13.加入生抽

14.煮至均匀然后加入腌好的鱼片

15.快速搅拌均匀

16.煮一分钟

17.煮好装盘里

酸菜鱼的简单做法

原料

草鱼1条(1000克左右)、酸菜250克、泡椒25克、姜片3克、蒜瓣7克、淀粉2克、蛋清1个、料酒15克、盐4克、鸡精2克、糖5克、白胡椒粉少量、清汤1250克。

做法

1、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。

5、将鱼片拌匀腌制15分钟。

6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。

7、放入切好的酸菜翻炒3分钟。

8、再加入适量清汤或者开水烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。

9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。

10、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。