蚂蚁上树的家常做法图解步骤

蚂蚁上树是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系做法，简单易学，是一道既可以宴客也可以家常的美味菜肴。觅食录小编给大家分享蚂蚁上树的做法，希望大家喜欢。

制作蚂蚁上树的食材

制作蚂蚁上树的步骤

1. 绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。

2. 猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。

3. 平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。

4. 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。

5. 调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。

6. 下浸泡后的粉丝。

7. 调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。

8. 最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。

蚂蚁上树的家常做法

材料：龙口绿豆粉丝200克、猪里脊100克(偏瘦五花肉也可)、姜4片、大蒜3瓣、红绿青椒各1、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、葱适量

做法：

1、提前将粉丝用温水经泡30分钟左右，用剪刀略微剪成几节(如用冷水需要经泡2小时左右);

2、猪肉剁成沫放入2汤匙清水适量鸡精盐拌匀腌制5-10分钟，青红辣椒切成碎丁，葱切细段备用(剁碎的肉沫一定要加清水与油，不然炒的时候容易成一团团分不散哦);

3、将盐醋与生抽老抽鸡精与水放入个小碗里搅匀制成芡汁;

4、锅里放入油烧热，放如姜片爆香后倒入肉末翻炒变色后倒入青椒沫一起炒香，炒散;

5、倒入粉丝与肉末翻炒均匀，倒入芡汁炒匀(大约1分钟左右);

6、倒入蒜末与葱花炒匀即可。