宫保鸡丁的家常做法图解步骤

宫保鸡丁这道菜由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享宫保鸡丁的做法，希望大家喜欢。

制作宫保鸡丁的食材

制作宫保鸡丁的步骤

1. 主要材料备齐;

2. 葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用;

3. 鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好;

4. 取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

5. 再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒;

6. 接着下鸡腿肉炒至断生;

7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

宫保鸡丁的家常制作方法

材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。

做法：

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。