鱼香肉丝的美味做法图解步骤

鱼香肉丝是一道常见的川菜，既可以宴客也可以家常，做法也比较简单易学，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望大家喜欢。

制作鱼香肉丝的食材

制作鱼香肉丝的步骤

1. 注：配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml) 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

2. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4. 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

7. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

10. 倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

11. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

12. 撒上葱花，出锅。

鱼香肉丝怎么做好吃

材料：猪肉丝、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、油、清水

调味料：盐、醋、酱油、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、白酒、剁椒酱、香油

准备工作：

1、蔬菜切成丝。葱姜蒜切成沫。

2、猪肉丝中加入一点盐、胡椒粉、花椒粉、香油、白酒、抓匀后腌制一会儿。腌肉丝的调味料不要太多，都一点点即可。

3、调一碗料汁：酱油+老抽+醋+白糖+淀粉+清水，醋和白糖的量可以多一点，酱油和老抽的比例：1.5:1。

做法：

1、热锅倒油，油温后可肉丝放进锅中炒至变色后捞出。锅内留底油，放入姜沫和蒜沫爆香后，再将肉丝回进锅内，炒至均匀。

2、再将一勺剁椒将放进锅中，家常菜做法大全炒均匀后放进木耳丝青笋四和胡萝卜丝，翻炒均匀。

3、蔬菜都变软后将调好的料汁搅均匀后倒进锅中，调入一点盐和鸡精，翻炒均匀后，关火将葱沫撒入，即可。