美味宫保鸡丁的简单家常做法

宫保鸡丁由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，几乎在每个餐馆里都可以看到，是深受大家喜爱的一道美味菜肴。觅食录小编给大家分享宫保鸡丁的做法，希望大家喜欢。

制作宫保鸡丁的食材

制作宫保鸡丁的步骤

1. 黄瓜，胡萝卜，葱，切成块，大小依据自己喜好

2. 将酱油，蒜瓣，糖，醋调成汁备用

3. 将鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制

4. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，乘盘待用

5. 将调好的调料汁倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱炒红，然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉

6. 最后将葱和黄瓜放入，翻炒两下即可

宫保鸡丁的家常做法

材料：去骨鸡胸肉或鸡腿肉900克，干红辣椒40公克，炸花生米75克。花椒粒2大匙，葱2根切段，蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

做法：

1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。

2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

3、鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。

4、爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。