中国新派湘菜经典做法有什么

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湘菜蒸排骨做法大全家常有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的中国新派湘菜经典做法制作方法，供大家参考!

中国新派湘菜经典做法推荐一：糯米蒸排骨

材料

原材料：

排骨约200克

糯米约200克

蒜茸1汤匙

玉米皮约4块

葱花适量

调料：

生抽适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

料酒适量

玉米淀粉适量

麻油适量

做法

一、把糯米隔夜浸泡;

二、用一大碗，放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙，抓腌均匀;

三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;

四、将排骨与糯米混合;

五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里，开锅烧开水，水开隔水大火蒸约20-30分钟。

中国新派湘菜经典做法推荐二：粉蒸排骨

材料

小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片(随意)，蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖

做法

1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。

2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。

3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜)腌制一个小时。

4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。

中国新派湘菜经典做法推荐三：清蒸排骨

材料

大排。干淀粉。盐。食用油。料酒。葱。姜。鸡精。

做法

1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

中国新派湘菜经典做法推荐四：豉汁蒸排骨

材料

肋排-------------1盘

生抽-------------1茶匙

老抽-------------1茶匙

豆豉-------------半茶匙

蒜片-------------3至4瓣拍碎

白糖-------------1/3茶匙

盐---------------少许

淀粉-------------1.5茶匙

做法

1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制15分钟。

2、放入蒸锅中大火蒸约10分钟起锅(以筷子可戳穿肉为熟透)。