泡菜鲤鱼的做法简单又美味

泡菜鲤鱼是四川的一道传统名菜，用泡菜和鲤鱼制作而成，味道非常好，深受大家的喜爱。接下来小编给大家分享泡菜鲤鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作泡菜鲤鱼的食材

制作泡菜鲤鱼的步骤

1.鲤鱼一条收拾干净，抽去鱼腥线。

2.在鱼身斜划几刀，里外抹上生抽和料酒，腌制20分钟以上入味。

3.泡豇豆，泡蒜，泡椒，泡姜备好。

4.泡菜切末。

5.另葱，姜，蒜切末。

6.家里的锅有点小，不得已把鲤鱼分成了两段。起锅烧油，油温九成热的时候，把腌好的鲤鱼下锅两面煎至金黄捞出。

7.鲤鱼煎好之后，倒出多余的油，锅底留一些油，把葱姜蒜末炒香。如果锅里的油太浑浊了，也可以重新起锅烧油。

8.加入泡菜炒香。

9.加入一碗清水。

10.煮开后加入鲤鱼下锅。

11.加入生抽。

12.加入料酒，焖煮10分钟。

13.捞出鲤鱼，锅里留一些泡菜汤，加入水淀粉调汁。

鲤鱼和鲫鱼怎么区分

鱼的种类可是五花八门，往大了分有淡水鱼和海水鱼，往下小了分那可细了。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。鲫鱼的肉可以和中补气，并对医治水肿和脾胃虚弱有一定疗效。很多人都常常对于鲤鱼鲫鱼区分不开，那么鲤鱼和鲫鱼怎么区分呢?

1、体长区分

鲤鱼体稍大，一般体长30～40厘米，左右两侧扁，腹部圆;背部在背鳍前稍隆起;口呈马蹄形;有吻须和颌须各1对，后者比前者长一倍;鳃把短，有咽头齿。而鲫鱼一般体长15～20厘米，体侧扁，背部隆起，高而宽，腹部圆。头短而小，吻圆钝，没有吻须和颌须，鳃耙细密，有咽头齿。鳞片大，有十分明显的侧线。

2、鳍区分

鲤鱼的鳞片大而圆，有胸鳍、腹鳍各一对，背鳍、臂鳍各1个，尾鳍叉形。背鳍、臂鳍均有硬刺，最后一刺的后缘有铅齿。同鲤鱼一样，鲫鱼也有一对胸鳍和一对腹鳍，一个背鳍和一个臂鳍，尾鳍叉形。背鳍和臂鳍也有硬刺，最后一刺的后缘有锯齿。

3、颜色区分

鲤鱼体背面为灰黑色，侧线下方近青黄色(有的是黑色)，腹面为白色，背鳍微黑。而鲫鱼的背面是青褐色，腹面为银灰色，各鳍条均为灰白色，但因生长的水域不同，其体色也有差异。

小编提醒：如果是喜欢吃鲤鱼的，最好选择在2～4月和8～12月份，因为这时的鲫鱼是最为肥美的。